EN LA COCINA
No se debe comer ñame crudo, porque en ese estado se manifiestan ciertas toxinas perjudiciales. Para engrosar un caldo de legumbres, cocer uno o dos ñames junto con los granos, se funden y se obtiene un caldo espeso y más nutritivo.
RECETAS SALUDABLES CON ÑAME
Ensalada de ñame y tomate
Ingredientes:
- 1 libra de ñame, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada da aproximadamente 3 tazas
- 1 taza de aderezo
- 2 dientes de ajo, machacados y bien picados
- 1 cucharadita de sazonador
- 3 tomates maduros y medianos, cortados en rodajas delgadas
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- Aceite de canola o de oliva, preferentemente virgen extra
Preparación:
- Cocinar el ñame en agua hirviendo por 5 minutos o hasta que casi esté tierno y escurrirlo. Ponerlo en un tazón grande para dejarlo enfriar.
- Poner el aderezo, el ajo y el adobo en la licuadora y batirlos bien a velocidad media. Verter esta mezcla sobre el ñame y tapar. Dejarlo marinar por 30 minutos en el refrigerador.
- Escurrir el ñame y reservar la salsa para marinar.
- Colocar las ruedas de tomates en un plato grande bien esparcidas; colocarles encima las cebollas y el ñame.
- Rociarlos con la salsa y el aceite.
- Para hacerlo más apetitoso y nutritivo, añadir por encima pimientos bien picados de color verde y rojo al momento de servir.
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