Cultura alimentaria

 

Alimentación para hipertensos y el día mundial de la hipertensión arterial(Cont.)

Arroz integral con verduras

Ingredientes:

- 250 gramos (1/2 libra) de arroz integral.
- 200 gramos (1/2 libra aprox.) de judías verdes
- 1 litro y medio de caldo vegetal hecho en casa
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento verde.
- Aceite de oliva, preferentemente virgen extra
- Pimienta al gusto

Preparación:

- Se pelan las cebollas y se trocean. Se pela el diente de ajo y se lamina.
- A continuación, se lava el pimiento y se corta en tiras finas y se despuntan las judías y se trocean.

 

- Hay que rehogar la cebolla en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté transparente. Se añaden el ajo y el pimiento verde, y se rehogan durante 5 minutos más.
- Seguidamente, se vierten el arroz, las judías y el caldo de verduras frío. Se lleva a ebullición y se cuece a fuego suave el tiempo necesario
- Después, se retira y se sirve inmediatamente.
La fibra soluble presente en las judías verdes, el ají pimiento y en el arroz integral ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre y, por tanto, contribuye a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Pollo al vapor

Ingredientes:

- 1 pollo picado en cuartos
-  Azafrán en polvo, pimienta y comino, al gusto
-  Aceite de oliva, preferentemente virgen extra